Velouté aux champignons, patates douces et carottes

Faites le plein de vitamines et minéraux avec cette recette de velouté aux champignons, patates douces et carottes ! Onctueux et nutritif, voici quelques informations de ce qu’il apporte à votre corps.

 

Les vertus des champignons

Les champignons possèdent de véritables qualités nutritionnelles! Ces petits végétaux ont une riche teneur en vitamine B et surtout la vitamine B3 (essentielle pour la peau et les systèmes digestifs et nerveux) et vitamine B2 (qui intervient dans de nombreuses enzymes). Mais les champignons sont aussi des sources intéressantes de minéraux, tel que le fer ou le zinc. Ils constituent l’une des meilleures sources végétales de sélénium.

En moyenne, vous trouverez par exemple dans 100 g de champignons :

• 2 mg de vitamine B5 ;
• 1 microgramme de vitamine K ;
• 12-15 microgrammes de vitamine B8 ;
• 1 mg de zinc ;
• 3 à 5 microgrammes de sélénium.

 

La patate douce 

 

C’est légume contenant d’antioxydants à charge glycémique modérée –  70, riche en vitamines A, B2, B5, B6, C, en cuivre et en manganèse. Comparée à  celle de la pomme de terre qui varie entre 80 et 111 selon la variété.

 

Avec son goût sucré la patate douce constitue  un excellent moyen de diversifier son alimentation tout en donnant bonne mine  grâce au béta carotène qu’elle contient. Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, bonne pour la peau. Cette vitamine joue un rôle important dans la vision et dans la régulation de l’expression des gènes. Mais aussi dans de nombreuses fonctions de l’organisme : développement de l’embryon, croissance des cellules, renouvellement des tissus (peau, muqueuse intestinale), système immunitaire.

 

La carotte

Elle est l’une des meilleures sources de vitamine A de notre alimentation. Ce légume orange nous apporte aussi une quantité importante de vitamines (B, C et E), minéraux et antioxydants. Il se révèle excellent pour la peau et les yeux.

D’une façon générale, les vitamines, composés antioxydants et fibres contenus dans les fruits et les légumes jouent un rôle protecteur significatif pour la santé. De nombreuses études ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits, pouvait réduire le risque de développer une maladie cardiovasculaire, un cancer ainsi que d’autres maladies chroniques.

 

Sources : https://www.doctissimo.fr/  et https://www.passeportsante.net/

 

Si vous voulez manger sainement et être en superbe forme, contactez-moi.

 

Ingrédients :

• 250 g de champignons
• 280 g de patate douce
• 240 g de carottes
• 1 tête d’oignon
• 1 l d’eau
• ½ cuillère à café de sel et de poivre
• 1 ½ cuillère à café de paprika et de muscade
• Huile de sésame

Préparation :

1. Lavez tous les légumes. Coupez-les en gros morceaux.
2. Mettez-les dans une casserole avec 1 l d’eau et les épices.
3. Laissez les mijoter au feu moyen (pour garder au maximum les vitamines des légumes).Moi je les ai cuits dans un multi cuiseur environ 30 minutes (programme soupe).
4. Une fois cuits, mixez les légumes dans un blender ou avec un mixeur à soupes.
5. Dégustez le velouté aux champignons, patates douces et carottes avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (pour absorber mieux les vitamines liposolubles comme la vitamine A).