Velouté de chou-fleur épicé -

Velouté de chou-fleur épicé d’où cette idée ?

Quand j’étais en Thaïlande, j’ai bien aimé leur cuisine bien épicée. Les soupes sont très courantes dans leur menu et ont l’avantage d’être rassasiantes en apportant peu de calories. Elles contribuent à une bonne hydratation, et apportent des vitamines et des minéraux. Si vous faites attention à votre poids, ce velouté de chou-fleur épicé fera un super dîner !

Alors je voulais reproduire une de leurs soupes en ajoutant en plus du chou-fleur qui apporte encore plus de nutriments. Le chou-fleur est une bonne source de fibres et il contient de vitamines B9, C, K et potassium. Ce légume faible en calories contribue à la prévention de plusieurs cancers et favorise un bon équilibre du microbiote intestinal grâce à ses fibres et ses nutriments antioxydants.

Pourquoi le lait / la crème de coco dans cette recette ?

Le lait de coco est un liquide blanc extrait de la chair des noix de coco matures. Le processus d’extraction consiste à râper la partie charnue du fruit et à le tremper dans de l’eau chaude. La crème qui se forme à la surface du liquide est collectée pour être utilisée comme crème de noix de coco tandis que le liquide restant est ensuite séparé de la pulpe pour obtenir le lait de coco. De nos jours, vous pouvez simplement acheter ce produit sur étagère dans n’importe quel grand magasin.

Je ai utilisé la crème de coco pour cette recette car elle est très nutritive et riche en fibres, vitamines C, E, B1, B3, B5 et B6 et en minéraux comme le fer, le sélénium, le calcium, le magnésium et le phosphore. De plus, elle ajoute plus de saveur au velouté. Contrairement au lait de vache, le lait de coco est sans lactose et peut donc être utilisé comme substitut du lait par les personnes intolérantes au lactose. C’est un choix populaire auprès des végétaliens et constitue une excellente base pour des smoothies, des crèmes et des sauces ou comme alternative laitière en pâtisserie.

Pour compléter bien ce velouté vous pouvez rajouter du riz nature déjà cuit, qui va atténuer un peu le goût des épices et constituera un bon repas entier.

Si vous ne disposez pas de ces épices pour ce velouté de chou-fleur épicé ou vous n’êtes pas à l’aise avec le dosage, vous pouvez également acheter une crème de coco Thaï déjà épicée (j’ai déjà essayé une fois, je l’ai trouvé dans un magasin bio). Ajoutez plus d’eau si vous voulez moins que le velouté soit plus liquide.

Vous voulez perdre du poids et au même temps continuer à manger des plats sains et savoureux ? N’hésitez pas à me contacter.

Ingrédients :

1 pièce chou-fleur
1 oignon
200 ml d’eau
200 ml de crème de coco / ou lait de coco (plus épais)
Épices- poivre blanc, curcuma, curry, muscade, piment, sel (les quantités dépendent du goût de chacun, alors mettez un peu et voyez s’il faut en rajouter)

Préparation:

Lavez le chou-fleur et divisez-le en fleurettes.
Enlevez la peau de l’oignon et coupez-le en 4.
Mettez ces 2 légumes dans une casserole avec l’eau et faites cuire à feu doux avec le couvercle fermé.
Quand ils deviennent bien mous, versez-les dans un blender et ajoutez les autres ingrédients. Les épices sont à votre goût, mixez et voyez s’il faut en rajouter à celles que vous avez mises.
Vous pouvez déguster votre velouté de chou-fleur épicé avec du riz nature déjà cuit pour atténuer le goût épicé.

Bon appétit !