Velouté de pois cassés et patate douce -

Vous voulez préparer un velouté bien riche en protéines végétales avec un goût doux et légèrement sucré? Alors cette recette de velouté de pois cassés et patate douce est parfaite pour vous. Au même temps il va vous apporter de nombreux vitamines et minéraux.

Pour cette recette il faudrait vous organisez pour trempez les pois cassés la veille dans de l’eau froide (2 fois leur volume). Cela les rendra plus digestes et plus faciles à cuisiner. Ou sinon vous pouvez utiliser une conserve de pois déjà cuits ou des pois surgelés. Dans ces cas, il faut prévoir environ 350 g de ce petit légume vert. Si vous optez pour la conserve de pois, faites cuire les autres légumes et puis à la fin avant de mixer rajoutez la conserve. Et pour les pois surgelés, ajoutez-les dans la casserole avec les autres légumes et faites les cuire ensemble.

Est-ce qu’il y a une différence entre les pois frais et les pois cassés ?

En réalité il s’agit des graines de la même plante. Les petits pois, issus d’une variété qui donne de graines bien rondes, sont décortiqués et séchés. Ensuite ils sont débarrassés de leur enveloppe cellulosique. Les deux parties (les cotylédons) sont après séparées et souvent glacées avec du talc ou du glucose. Les petits pois passent ainsi du statut de légume frais à celui de légume sec- les pois cassés.

Pourquoi les pois sont bons pour la santé ?

Les petits pois obtiennent rarement le respect qu’ils méritent. Les gens évitent de les manger et ils sont souvent mis de côté dans les assiettes. Cependant, les pois ont de nombreux avantages pour la santé. Ils contiennent de nombreux vitamines et minéraux essentiels, dont le corps a besoin. Les pois ne sont pas si riches en calories, mais comparés à d’autres légumes comme les carottes, ils ont plus de protéines.

De plus, les pois sont une bonne source de fibres alimentaires, de vitamine A, de fer, d’acide folique, de thiamine, de vitamine C et de manganèse. Ils ont également un niveau élevé de vitamine K. Et voici leurs bienfaits pour la santé :

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Ingrédients :

150 g de pois cassés secs (trempées dans l’eau pendant une nuit)
200 g patates douces
100 g pomme de terre
100 g de carottes
1 oignon
1 cuillère à soupe de l’huile de coco
2 pincées de sel et poivre
1 cuillère à café de paprika et basilic

Préparation :

Lavez les pois cassés secs qui ont été trempés dans de l’eau pendant la nuit.
Mettez-les dans une casserole (ou multi cuiseur) avec le double de leur volume d’eau. Laissez les cuire pendant environ 30 minutes à feu moyen.
Lavez puis enlevez la peau des légumes, puis coupez-les.
Quand les pois cassés ont commencé à ramollir après les 30 min(ou plus si besoin), rajoutez les légumes déjà coupés, l’huile de coco et les épices. Laissez à feu doux pendant encore 20-30 minutes. S’il y a besoin d’encore d’eau rajoutez-en.
Puis quand les légumes et les pois cassés sont bien mous, mixez-les dans un blender ou robot culinaire.
Dégustez votre velouté de pois cassés et patate douce avec des tartines au fromage.