Rouleaux de printemps -

Cette recette de rouleaux de printemps est parfaite pour un diner léger ou apéro. L’été approche et on veut se sentir bien en maillot, manger des repas plus light, et être en top forme ! Régalez-vous et mangez sainement au même temps.

La recette est pour 2 personnes. Moi personnellement j’adore accompagner les rouleaux de printemps avec un mélange de sauce soja, huile de sésame, moutarde et vinaigre balsamique. A vous de choisir si vous avez d’autres préférences.

Ingrédients:

6-7 galettes de riz
60 g vermicelles de riz
150 g de crevettes cuites nettoyées
1 avocat
½ concombre
1 petit poivron rouge
2 feuilles de laitue
10-12 feuilles de mente
Sauce soja ou autre de votre choix

Préparation

Tranchez les poivrons rouges, l’avocat, et le concombre en longues fines tranches. La salade coupez-la en morceaux à la main.
Coupez chaque crevette en 3-4 morceaux.
Laisser tremper les vermicelles dans l’eau bouillante pendant 3 minutes. Egouttez- les puis rajoutez un peu de sauce soja.
Trempez les galettes de riz dans un saladier rempli d’eau tiède, afin de les rendre plus souples.
Positionnez dans un bord de la galette de la salade, des légumes, 1-2 feuilles de menthe, quelques morceaux de crevettes et un peu des vermicelles.
Roulez la feuille de riz au plus serré possible et enroulez les bouts vers l’intérieur.
Procédez de même pour les autres galettes.
Coupez les rouleaux de printemps à 2 et servez-les accompagnés de sauce soja ou de la sauce de votre choix.