Gratin de chou-fleur et pois cassés -

Un gratin de chou-fleur et pois cassés, rien de plus facile ! C’est un bon apport de vitamines et minéraux, fibres et fer.

Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l’alimentation des personnes intolérantes et allergiques. Les pois cassés sont excellents d’un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

La cuisson des pois cassés obéit à certaines règles pour qu’ils soient digestes et fondants. Tout d’abord, faites-les tremper au moins une trois heures dans un saladier rempli d’eau. Ensuite, égouttez-les et rincez-les.

Puis, c’est le moment de la cuisson. Plongez-les dans une eau froide non salée. Prévoyez deux volumes d’eau pour un volume de pois cassés. Le temps de cuisson est de 40 minutes environ. Un temps de cuisson que vous puissiez diviser par deux si vous choisissez de le cuire à l’autocuiseur.

Source : https://www.cuisineaz.com/articles/pois-casses-2355.aspx

Ingrédients :

4 œufs
1 chou-fleur
100 g de pois cassés secs
1 poivron rouge
2 carottes
2 c.s. de farine
100 ml crème d’amande cuisine ou une autre au choix
Epices de votre choix
Sel

Préparation :

Faites cuire les pois cassés selon les indications ci-dessus.
Battez les œufs.
Séparez le chou-fleur en petites pièces. Coupez les carottes et le poivron en dés.
Ajoutez tous les ingrédients aux œufs.
Versez le tout dans un plat au four déjà préchauffée à 180 degrés. Laissez cuire pendant environ 40 min (cela dépend de votre four – s’il est puissant, c’est possible que le temps de cuisson soit réduit).
Selon vos envies vous pourriez rajouter du fromage râpé au-dessus ou de la mozzarella.

Bon appétit!