Falafels croquants -

Pour votre apéro, je vous présente cette recette de falafels croquants, que j’ai prise du site de mon magasin préféré Bio’c’bon. J’ai bien aimé ces boulettes bien croustillantes. En plus, elles sont saines, pas frites et accompagnées de légumes.

Le pois chiche, qui comme toutes les légumineuses, est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et minéraux et en fibres alimentaires. Dans cet article, vous pouvez en lire plus.

Ingrédients :

Pour les falafels:

250 g de pois chiches cuits égouttés
½ oignon rouge
8 brins de persil ou de coriandre
3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 pincées de sel et de poivre
1 gousse d’ail
Des graines de sésame, de tournesol et de courge

Pour la poêlée de légumes :

1 aubergine
1 poivron
1 gousse d’ail
Sel, poivre, curcuma

Préparation :

Mettez les pois chiches égouttés dans un blender ou bol mixeur.
Mixez une première fois pour les concasser.
Ensuite épluchez l’oignon et l’ail, coupez-les grossièrement et ajoutez les aux pois chiches. Mixez de nouveau.
Lavez et effeuillez le persil ou la coriandre et les feuilles dans le mixeur. Ajoutez le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez les légumes pour la poêlée : lavez l’aubergine et l’oignon et découpez en tout petits dès.
Faites les dorer à feu moyen dans une poêle avec huile olive. Ajoutez une gousse d’ail épluchée et coupée en 4.
Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de curcuma et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
Revenez à la préparation des falafels : façonnez 15 petites boulettes, roulez-les dans les graines de sésame, tournesol et courge et mettez-les au four pour environ 15-20 minutes.
Dégustez vos falafels avec les légumes poêlés.