Lasagnes végétariennes au fromage de chèvre

Si vous cherchez une recette sans viande, voici une excellente idée pour se faire plaisir avec des lasagnes végétariennes au fromage de chèvre. En plus d’être délicieuses, elles sont préparées avec de différents légumes donc elles sont aussi  nutritives et vous apportent des vitamines et minéraux, non pas que des calories vides.

Depuis quelques années je consomme très rarement des produits laitiers de vache, mais je consomme du fromage de chèvre ou de brebis. La raison c’est que pour moi tous les produits à la base de lait de vache ne sont pas très digestes, alors je les évite. Pareil pour les crèmes et les sauces, alors j’utilise une alternative pour cette recette – la crème d’amandes.

Pour la purée de tomates essayez d’en choisir une 100 % tomates, sans des additifs, du sucre et des conservateurs.

Les feuilles de lasagne, moi j’ai utilisé  des feuilles de maïs et riz sans gluten, mais vous pouvez choisir celles qui vous plaisent.

Si vous voulez continuer à manger des plats et desserts délicieux tout en  perdant du poids, n’hésitez pas à me contacter pour un régime personnalisé.

Ingrédients:

• 150 gr de fromage de chèvre
• 6 feuilles pour lasagne

Pour la sauce tomates  aux légumes :

• 1 cc huile de coco
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 4-5 champignons
• 300 ml de purée de tomates (100 % tomates)
• 20-30 g de levure maltée
• Persil, basilic, origan, sel, poivre

Pour la sauce béchamel :

• 1 cc huile de coco (ou un peu plus si vous préférez)
• 40 gr de farine d’épeautre
• 200 ml de crème d’amandes
• Poivre et muscade

Préparation:

1. Coupez les légumes en cubes.
2. Mettez dans une casserole la moitié de l’huile de coco et l’oignon. Ajoutez les autres légumes (sauf les champignons) et laissez mijoter 15 minutes.
3. Pendant ce temps, commencez la sauce béchamel. Faites fondre la partie restante de l’huile de coco à feu doux. Ajoutez la farine et remuant. Retirez du feu pour ajouter la crème d’amandes et bien mélangez jusqu’à ce que les grumeaux soient disparus. Remettez au feu pour 2 minutes en remuant constamment et ajoutez du sel, du poivre et de la muscade au goût. Si la sauce est très épaisse, ajoutez un peu d’eau.
4. Rajoutez aux légumes les épices selon votre goût, les champignons, un peu de levure maltée et la sauce tomate. Laissez mijoter encore 15-20 minutes à feu doux avec le couvercle fermé.
5. Préchauffez le four à 180 degrés.
6. Dans un petit plat (le mien fait 20 x 18 cm), versez de la sauce béchamel, puis mettez 2 feuilles de lasagne, ensuite la sauce aux légumes et rajoutez des tranches du fromage de chèvre. Répétez encore 1 fois, en terminant au-dessus avec les feuilles de lasagne. Saupoudrez de la levure maltée.
7. Faites cuire les lasagnes au four préchauffé pendant 30 minutes, recouvertes de papier d’aluminium pour ramollir les feuilles. Une fois cuit, retirez le papier d’aluminium et faites cuire encore 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Dégustez ces délicieuses lasagnes végétariennes au fromage de chèvre avec une petite salade.