Gratin de quinoa et courgettes

Pour cette recette de gratin de quinoa et courgettes, j’utilise cette graine qui est sans gluten, riche en protéines et l’un des rares aliments végétaux qui contiennent des quantités suffisantes des neuf acides aminés essentiels. Le quinoa est également riche en fibres, magnésium, vitamines B, fer, potassium, calcium, phosphore, vitamine E et divers antioxydants bénéfiques.

Grâce à sa composition nutritionnelle qui est plus différente de celle des autres céréales, et son goût unique, l’inclure à votre  régime alimentaire permet d’apporter de la variété au menu quotidien. Si vous voulez en savoir plus, lisez mon article sur le quinoa.

Au lieu d’utiliser une crème issue de l’écrémage du lait de vache, j’ai mis de la crème d’amandes pour la cuisine. Vous pourriez utiliser également une autre crème- de riz, d’épeautre, de soja.

Si vous voulez continuer à manger des plats et desserts délicieux tout en  perdant du poids, n’hésitez pas à me contacter pour un régime personnalisé.

 

Ingrédients:

• 120 g de quinoa
• 600 g de courgettes
• 200 g de carottes
• 4 œufs
• 200 ml crème d’amandes / d’épeautre / de riz
• Sel, aneth, ail, poivre

 

Préparation:

 

1. Faites bouillir le quinoa à l’avance avec une pincée de sel, pendant 15 minutes.
2. Préchauffez le four à 160 ° C.
3. Râpez les courgettes avec une grande râpe (vous pouvez le faire dans le robot culinaire), ajoutez du sel et laissez reposer une minute. Le sel élimine l’eau des courgettes.
4. Prenez les courgettes avec les mains et pressez-les pour retirer l’eau. Râpez aussi les carottes.
5. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Attention: si le quinoa est chaud, ajoutez les œufs une fois le mélange refroidi.
6. Mettez le mélange dans un plat à four en verre.
7. Faites cuire au four à 160 ° C pendant 25 minutes.
8. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le gratin de quinoa et courgettes avec des tomates, des olives et de la mozzarella.

 

Bon appétit!