Quinotto aux champignons

Pour changer un peu du risotto traditionnel je vous propose cette recette de « quinotto » aux champignons. La base de cette recette c’est le quinoa au lieu du riz.

Ce quinotto est vegan. Pour cette recette j’ai utilisé de la crème de riz qui est une excellente alternative sans lactose de la crème fraiche. Et à la place de parmezan ou emmental, j’ai mis de la levure maltée. Elle représente une vraie richesse pour notre organisme, car elle contient des vitamines, des oligoéléments et des acides aminés essentiels.

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Ingrédients :

• 200 g de quinoa sec
• 200 ml de crème de riz 
• 1 tête d’oignon
• 200 g de champignons
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 2 cuillères à soupe de levure maltée *
• Sel, poivre, muscade, basilic frais

Préparation :

1. Rincez à l’eau le quinoa avant la cuisson.
2. Mettez 450 ml d’eau dans une casserole. Ajoutez le quinoa cru, avec 2 pincés de sel.
3. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Quand c’est prêt laissez de côté.
4. Dans une autre casserole, faites fondre à feu moyen l’huile de coco et ajoutez l’oignon finement haché.
5. Une fois que l’oignon devient doré, ajoutez les champignons et les épices de votre choix (sauf le basilic frais) avec un fond d’eau.
6. Faites cuire à couvert pendant 5 minutes.
7. Incorporez doucement la crème de riz et la levure maltée, puis laissez mijoter encore 5-10 minutes.
8. Quand les champignons sont prêts, versez le quinoa et mélangez avec la sauce. Rajoutez le basilic frais finement coupé.
9. Dégustez votre quinotto aux champignons bien chaud.

*Je ne mets pas d’emmental ou du parmesan, mais pour avoir un goût de fromage j’ajoute de la levure maltée.