Rouleau de lentilles vertes -

Vous cherchez quoi préparer avec ces lentilles restées au placard? Je vous propose une recette de rouleau de lentilles vertes, qui sort un peu de l’ordinaire. Vous pouvez l’adaptez à votre goût en ajoutant de différentes épices et différents légumes à l’intérieur du rouleau. Vous pouvez même le garnir avec des cornichons et du jambon cru.

Cette recette de rouleau de lentilles vertes est pour environ 4-5 portions. Vous pouvez l’accompagner d’une salade pour que votre repas soit bien complet.

Si vous voulez perdre du poids et continuer à manger des plats sains et savoureux, n’hésitez pas à me contacter.

Quoi de bon dans les lentilles ?

Cette légumineuse est souvent négligée, même si elle est un moyen peu coûteux d’obtenir une large gamme de nutriments. Elle contient des vitamines B, du magnésium, du zinc et du potassium.

Les lentilles sont constituées de plus de 25% de protéines, ce qui représente une excellente alternative à la viande. Elles sont également une excellente source de fer, un minéral qui fait parfois défaut dans les régimes végétariens.

En plus, les lentilles sont riches en polyphénols. Il s’agit d’une catégorie de produits phytochimiques bénéfiques pour la santé. Certains des polyphénols des lentilles, comme la procyanidine et les flavanols, sont connus pour avoir de puissants effets antioxydants, anti-inflammatoires et neuroprotecteurs. Les polyphénols des lentilles peuvent également jouer un rôle dans la baisse de la glycémie (le taux de sucre dans le sang).

Alors assez convaincus de leurs bénéfices pour la santé ? Voici la recette du rouleau de lentilles vertes.

Ingrédients :

300 g de lentilles crues
100g de noix (optionel)
30 g de graines de lin, moulues
3 œufs durs
1 petite courgette
1 carotte
Épices en option – sel, poivre, paprika, cumin, persil

Préparation :

Dans une grande casserole, déposez les lentilles et couvrez avec 2 fois leur volume d’eau froide. Mettez les épices.
Portez à ébullition et couvrez la casserole. Vous devrez compter 20 à 25 minutes de temps de cuisson pour des lentilles. S’il n’y a plus d’eau et que les lentilles ne sont pas encore bien cuites, rajoutez-en.
Dans une autre casserole, faites cuire à la vapeur la carotte et la courgette, coupées en fines tranches.
Quand les lentilles soient prêtes, égouttez-les et une fois refroidies, mettez-les dans un blender. Ajoutez les graines de lin moulues qui vont être la « colle » de votre rouleau. Mixez bien.
Ensuite ajoutez les noix. Mixez de nouveau rapidement pour que les noix ne se cassent pas beaucoup, c’est plus savoureux si elles croquent. Vous pouvez goûter cette préparation pour éventuellement rajouter du sel ou d’autres épices.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Étalez la préparation sur du papier d’aluminium en forme de rectangle. Appuyiez bien avec une cuillère pour qu’il n’y ait pas d’air et qu’elle soit bien collée. J’utilise le papier d’aluminium pour soulever le rouleau et le rouler, c’est très facile et rapide.
Ajoutez les légumes tranchés et les œufs durs tranchés partout sur le rectangle. Roulez toute la préparation à l’aide du papier d’aluminium pour obtenir un rouleau.
Mettez le rouleau dans un plat pour le cuir au four environ 20 minutes. Il n’y a rien dans le rouleau qui nécessite une cuisson, juste je voulais qu’il sèche et devienne croustillant à l’extérieur et humide et juteux à l’intérieur.
Lors de la coupe, faites attention à la couche extérieure car elle est friable. Essayez doucement de couper des belles parts.