Quiche aux pois chiches sans cuisson -

En s’approchant de l’été, on commence souvent à chercher des recettes plus légères et bien fraîches. C’est pour ça je vous partage aujourd’hui ce quiche aux pois chiches sans cuisson.

J’adore les pois chiches et les avocats et je fais souvent pour les apéros de l’houmous et du guacamole. Cette recette de quiche aux pois chiches sans cuisson englobe ces 2 délicieuses entrées pour former un bon plat froid.

Pour ma recette, j’ai utilisé des pois chiches secs, que j’ai fait tremper pendant une nuit dans de l’eau. Le trempage aide pour faire gonfler les légumineuses et également permet une cuisson plus rapide. En plus il améliore la digestibilité.

Attention, il faut toujours jeter l’eau de trempage et bien rincer les pois chiches à l’eau froide. Le rinçage élimine les glucides et les sucres complexes responsables des flatulences.

Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez également utiliser des pois chiches en conserve.

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 g de pois chiches secs (ou 450 g cuits)
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
Sel, poivre et d’autres épices au goût

Pour la Garniture :

2 avocats bien mûrs
½ poivron rouge
1 tomate
¼ d’une petite tête d’oignon
2-3 cuillères à soupe de lait de riz (optionel)
Jus de ¼ de citron
Sel, poivre, persil frais au goût

Préparation :

J’ai fait bouillir les pois chiches dans mon multi cuiseur pendant 30 minutes avec assez d’eau au moins 2 fois leur volume. Vous pouvez utiliser aussi une simple casserole ou une cocotte-minute. A la fin de la cuisson les pois chiches doivent être bien mous. S’il reste encore de l’eau, égouttez-la et vous pourrez l’utiliser pour ce dessert de mousse au chocolat sans œufs.
Après dans un blender mixez les pois chiches.
Versez le mélange dans un récipient et incorporez les graines de lin moulues pour l’obtention d’une pâte collante. Travaillez-la avec les mains.
Puis mettez-la dans un moule à charnière pour la sortir plus facilement après. Ou bien utilisez comme moi un petit plat (25* 25 cm) ça marche aussi. Avec vos mains, appuyiez la pâte contre le moule de sorte qu’elle soit à 2 doigts de hauteur sur les parois du moule.
Coupez les avocats en 2 et enlever la peau et les noyaux. Coupez la tomate en 4-5 parts.
Mixez ensuite les produits pour la garniture dans un blender (sauf le poivron). Ajoutez le poivron coupé en petits morceaux et mélangez avec une cuillère.
Enfin versez cette garniture sur votre base de pois chiches et laissez au frigo pendant une heure avant de déguster.
Quand vous la coupez faites-le doucement pour éviter que la pâte devienne en morceaux.