Graines de lin
La graine de lin est une source précieuse de minéraux, d’acides gras essentiels et de vitamines comme la vitamine E, antioxydant bénéfique pour les cellules des muqueuses et de la peau. On trouve aussi la vitamine B2, B3, la thiamine (B1) essentielle pour le métabolisme des glucides et les vitamines B5 et B6.
Etant source aussi d’oméga 3 qui baisse le mauvais cholestérol (LDL cholestérol) donc les graines de lin ont un effet bénéfique sur le système cardio-vasculaire. Sans oublier qu’ils sont indispensables à la synthèse des acides gras EPA et DHA dont le cœur et le système nerveux ont besoin pour fonctionner correctement.
C’est aussi un aliment brûle-graisse. Grâce à ses fibres diététiques, elle donne une impression de satiété. Vous grignotez moins et votre organisme réclame moins de sucre. En plus elle représente un traitement naturel efficace contre la constipation.
En effet, entières, les graines de lin comportent une écorce très difficile, voire impossible à digérer par l’organisme. Elle serait alors rejetée. Il faut juste les manger broyées, concassées ou moulues pour assimiler tous leurs bienfaits. Un moulin à café fait très bien l’affaire.
Pour différentes recettes de pâtisseries, gâteaux, pains, les œufs sont une partie importante de la cuisson – ils sont la colle qui retient les ingrédients ensemble. Mais si vous voulez tester une alternative, les graines de lin sont un excellent remplaçant : 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau = 1 œuf. Faites moudre le lin graines et mélangez avec de l’eau. Laissez-le reposer jusqu’à ce que le mélange devienne gélatineux avant de l’utiliser.
Voici quelques de mes recettes, pour lesquelles j’utilise les graines de lin : brownie protéiné, bowl pour le petit-déjeuner, muffins chocolatés à la courge butternut.
