Pancakes à la banane

Le week-end je profite souvent quand j’ai du temps pour faire des crêpes ou pancakes à la banane et me procurer le plaisir de les déguster tranquillement sans avoir à me presser comme dans la semaine. Pour moi c’est un moment de pur plaisir.

Les bananes dans cette recette donnent le volume de la pâte et rendent la texture des pancakes parfaite. La poudre à lever y contribue aussi, elle offre une alternative efficace et naturelle à la levure chimique traditionnelle pour réaliser vos pancakes et gâteaux. Elle est excellente pour faire lever et aérer naturellement vos préparations.

Les quantités de cette recette sont pour 4-5 mini crêpes. Si vous hésitez quelle farine utiliser, vous pouvez jeter un coup d’œil sur mon article pour les farines.

Pour garnir vos pancakes à la banane, vous pouvez utiliser du miel, de la pâte à tartiner, de la confiture, de la purée d’amandes ou autre de votre choix.

Si vous voulez continuer à manger des plats et desserts sains et savoureux tout en perdant du poids, n’hésitez pas à me contacter pour un régime personnalisé.

Ingrédients :

• 1 banane moyenne bien mûre
• 1 œuf
• 70 g de farine de votre choix
• 5 g de poudre à lever
• 30 ml de lait végétal ou autre
• 1 pincée de sel fin

Préparation :

1. Commencez par écraser la banane en purée à l’aide d’une fourchette. Mélangez cette purée avec l’œuf.

2. Chauffez une poêle à feu moyen. Si votre poêle n’est pas anti-adhésive, beurrez-la légèrement avec huile de coco.

3. Ajoutez au mélange de l’œuf-banane la farine, le sel, la poudre à lever et le lait. Mélangez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

4. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez une louche de pâte d’un centimètre d’épaisseur (si votre poêle est plus grande vous pouvez mettre ½ louche juste au milieu pour des pancakes plus petites), faites cuire la pancake 1 minute environ de chaque côté.  

5. Garnissez selon vos goûts – de la confiture, de la purée d’amandes, du chocolat, du miel, etc.