Banana bread vegan

Très moelleux, vegan et facile à préparer, ce banana bread est parfait pour votre petit déjeuner ou goûter !

Dans cette recette j’utilise du sucre de coco qui peut être utilisé de façon bénéfique pour la santé, comme un substitut au sucre blanc raffiné ou sucre de canne classique. Si vous voulez renseigner plus sur le sucre de coco, regardez cet article.

Les œufs sont une partie importante de la cuisson- ils sont la ‘’colle’’ qui retient les ingrédients ensemble. Dans cette recette pour qu’elle soit vegan j’ai choisi une alternative  des œufs et notamment ce sont les graines de lin et les bananes. Ils permettent  au banana bread de bien ‘’coller’’ les ingrédients et d’avoir une bonne forme.

Si vous voulez continuer à manger des plats et desserts délicieux tout en  perdant du poids, et qu’ils soient adaptés à un régime spécifique aussi (végétarien, sans viande, sans gluten, sans lactose, etc.), n’hésitez pas à me contacter pour un régime personnalisé.

 

Ingrédients secs:

• 200 g de farine d’avoine (sans gluten si nécessaire)
• 100 g sucre de coco 
• 50 g de farine de coco
• 30 g graines de lin broyés
• 1 1/2 cuillère à café de poudre à lever

 

• 180 ml de lait végétal
• 200 g de bananes très mûres
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 degrés, chemisez un moule à cake de papier cuisson.
2. Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
3. Mixez dans un blender les bananes avec le lait végétal, le vinaigre et l’extrait de vanille.  Ajoutez  ensuite les ingrédients secs et mixez de nouveau.
4. Versez la pâte dans le moule. Faites la cuire au four environ 35 à 40 minutes. Pour vérifier si le banana bread est prêt, assurez-vous que le centre n’est plus liquide lorsque vous piquez avec un cure-dent. C’est bien s’il est légèrement collant, mais il ne doit pas être mouillé.
5. Laissez le banana bread vegan refroidir et couper-le en tranches. Bonne dégustation!