Carrot cake -

Vous ne savez pas comment faire manger des légumes à vos enfants ou vos proches qui ne les apprécient pas autant ? Voilà la réponse avec cette recette de carrot cake. En incrustant des carottes dans un gâteau, vous le rendez plus nutritif et bon pour la santé.

La meilleure recette de carrot cake est crémeuse, délicieuse et garnie d’un délicieux glaçage vegan sans produits laitiers. Préparez cette recette de carrot cake facile avec des noix hachées, de la cannelle et une délicieuse crème à base de tofu soyeux!

C’est quoi le tofu soyeux ?

Pour ceux qui ne connaissent pas le tofu soyeux que j’ai utilisé pour ma crème, il est préparé à partir de soja, et n’est ni égoutté ni pressé, il se présente généralement en barquette avec un peu d’eau pour la conservation. Il ressemble un peu à un yaourt, avec un goût neutre et avec un aspect mou, brillant, satiné et onctueux. Il a une forte teneur en protéines végétales, en fer et en calcium et ne contient pas de cholestérol. Le tofu soyeux peut être utilisé pour remplacer la crème, le lait et les œufs dans de nombreuses recettes, aussi bien sucrées que salées. Il fait un bon liant et donne une texture ferme aux préparations. Vous pouvez le trouver dans les magasins bio au frais dans des barquettes.

Pour ce carrot cake, j’ai utilisé pour mesurer les quantités une grande tasse à café de 300 ml. C’est assez pratique si vous n’avez pas une balance de cuisine.

Si vous voulez continuer à manger des plats et desserts délicieux tout en perdant du poids, n’hésitez pas à me contacter pour un régime personnalisé.

Ingrédients :

Pour la base :

1 tasse de farine d’épautre
½ tasse farine de coco
1 tasse de sucre de coco
1/2 cc de sel
1/2 cc de cannelle moulue
1 cc de bicarbonate de soude
1/2 tasse de noix
250 g de carottes
40 ml d’huile de coco
1 tasse d’eau froide
1 cs de vinaigre de pommes
1 cs de vanille

Glaçage vegan :

400 g de tofu soyeux
5-6 dattes (ou plus si vous préférez encore plus sucré)
1 cs farine de coco
2 cs de noix de coco râpées

*cc – cuillère à café /// * cs – cuillère à soupe

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.
Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre de coco, le sel, la cannelle, la vanille et le bicarbonate de soude. Remuez pour combiner. Mettez de côté.
Placez les noix sur un plat et grillez-les pendant 5 minutes au four. Attention à ne pas les cuire trop longtemps car ils brûleraient. Retirez du four et laissez refroidir avant de les hacher. Une fois hachées, incorporez la moitié des noix dans le mélange de farine.
Dans un petit bol, mélangez l’huile de coco liquide, l’eau, le vinaigre et la vanille. Remuez pour combiner.
Mettez les carottes dans un blender et hachez-les en petit. Versez les carottes hachées et la préparation avec l’eau dans le mélange sec avec la farine. Remuez pour combiner.
Versez la pâte dans un moule (couvert de papier sulfurisé) assez large pour pouvoir couper ensuite la ganache en 2 parts égal (le mien est de 28cm x 22 cm). Faites cuire au four pendant 35 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
Laissez refroidir la ganache pendant environ 10 minutes avant de le mettre dans une assiette. Laissez refroidir complètement et coupez en 2 parties égales.
Entre-temps, faites votre glaçage vegan en combinant le tofu soyeux et les dattes dans un blender et mixez. Ajoutez ensuite la farine de coco et les noix de coco râpées, jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance souhaitée, qui doit être tartinable mais épaisse.
Mettez la moitié de la crème sur la première ganache. Posez par-dessus la deuxième partie du la ganache et finissez par une couche de glaçage décorée avec le reste des noix hachées.
Laissez reposer au frigo au moins 2 heures et avant de déguster.