Protéines végétales en poudre

C’est quoi  les protéines végétales en poudre?

Les protéines végétales en poudre sont une excellente alternative aux poudres d’origine animale qui sont souvent fabriquées de composés laitiers. Ce substitut végétal convient aux personnes qui ont une intolérance au lactose, ceux avec des maladies auto-immunitaires et des maladies du foie ou des reins. Bien sûr  aussi pour celles qui choisissent d’éviter les produits d’origine animale pour des raisons éthiques et / ou personnelles.

Contrairement aux protéines animales, la plupart des protéines végétales ne sont pas « complètes ». Elles ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels. Les protéines végétales ont, pour la plupart, une teneur limitante en un type d’acides aminés.  Afin de bénéficier de tous les acides aminés, il faut donc varier les sources de protéines ou prendre une poudre qui combine deux ou plusieurs types de protéines végétales.

Les meilleures protéines végétales en poudre sont dérivées d’un mélange de sources telles que le riz brun, la citrouille, le pois et le chanvre. Lorsque le riz brun est mélangé à la protéine de pois ou de chanvre de haute qualité, par exemple, la poudre devient une source de protéines complète contenant tous les acides aminés essentiels.

Le riz brun et les protéines de pois sont considérés comme les protéines les plus hypoallergéniques, ce qui est particulièrement important pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires chroniques et d’un syndrome de l’intestin passoire.

Un inconvénient des protéines d’origine végétale est qu’elles n’ont naturellement pas un très bon goût et ne se mélangent pas bien dans le liquide. Certains fabricants utilisent des additifs alimentaires et des procédés industriels pour améliorer le goût des protéines végétales, déclenchant par la suite une inflammation ou des troubles digestifs. C’est là que la lecture des étiquettes devient très importante.

Ingrédients couramment ajoutés à éviter dans les protéines végétales en poudre:

• Sucre
• Les huiles végétales
• Protéine de soja ou dérivés de soja
• Édulcorants (artificiels)
• Arômes artificiels
• Couleurs artificielles
• Épaississant ou stabilisants comme la gomme de xanthane et la lécithine
• Ingrédients pouvant provenir de sources génétiquement modifiées (OGM)
• Ingrédients non biologiques qui sont souvent vaporisés de pesticides toxiques
• Sources de gluten
• Des noisettes

Variété de protéines végétales

Protéine de chanvre

Le chanvre est une excellente source d’acides aminés, nécessaires à la détoxification cellulaire, à la production d’enzymes, ainsi qu’à la croissance et à la réparation musculaire. Il offre également un rapport équilibré d’omégas 3 et 6.

Environ 65% de la teneur totale en protéines des graines de chanvre provient d’une protéine globulaire qui est facilement digérée, absorbée et utilisée par le corps. Fait intéressant, il ressemble étroitement à la globuline présente dans le plasma sanguin humain, qui est essentielle au maintien d’un système immunitaire sain.

La graine de chanvre est un superaliment fantastique, mais en tant que protéine en poudre, elle n’est pas aussi puissante que les autres. Les graines de chanvre moulues ne contiennent qu’environ 30% de protéines et les concentrées contiennent environ 50% de protéines. Pour cette raison, la protéine de chanvre est un excellent ajout à un mélange d’autres poudres protéinées.

Cette poudre vous pouvez l’incorporer par exemple dans cette recette de brownie sans farine.

Protéine de citrouille

Les graines de citrouille contiennent 18 acides aminés avec des quantités particulièrement élevées en tryptophane. C’est un acide aminé utilisé par le corps pour fabriquer le neurotransmetteur de relaxation, la sérotonine.

Les graines de citrouille contiennent également de grandes quantités de zinc, ce qui peut aider le cerveau à convertir le tryptophane en sérotonine. Les niveaux de sérotonine sont généralement faibles chez les personnes qui ne peuvent pas rester endormies et se réveillent souvent la nuit. La protéine de citrouille est donc parfaite pour un smoothie avant de se coucher ou aussi pour cette tarte à la citrouille.

D’autres nutriments trouvés dans les protéines de citrouille en poudre comprennent la vitamine K, le fer, l’oméga 6, le cuivre, le phosphore, le magnésium et le manganèse.

Protéine de pois

Les pois font partie de la famille des légumineuses, qui comprend de nombreuses sources de protéines végétales bien connues et couramment utilisées. Avec les protéines de riz brun, les protéines de pois produisent le moins de réactions allergiques.

Pour le sport en particulier, les protéines de pois contiennent une combinaison idéale d’acides aminés essentiels liés à la performance:

• Arginine qui favorise le métabolisme musculaire et un cœur sain
• Lysine, qui aide à équilibrer les niveaux d’azote dans les muscles
• Glutamine qui aide à rétablir l’équilibre azoté après un entraînement intense
• Leucine, isoleucine et valine (acides aminés à chaîne ramifiée) qui aident à maintenir les tissus pendant l’exercice

Comment l’utiliser pour un dessert? Voici une idée de recette – des muffins chocolatés à la courge butternut.

Protéine de riz brun

Alors que le riz brun est composé principalement de glucides, il contient une petite quantité de protéines qui est extraite pour créer la poudre de protéines de riz brun.

Cependant, il s’agit d’une plante et non pas d’une protéine complète. Associez-le à d’autres protéines végétales comme le chanvre ou le pois pour compléter le profil essentiel des acides aminés.

La protéine de riz brun est hypoallergénique et facilement digérée, ce qui en fait une bonne alternative pour toute personne ayant un estomac sensible ou allergique au soja et / ou aux produits laitiers. Elle est un aliment à faible indice glycémique qui aide à équilibrer l’effet des glucides sur la glycémie et l’insuline. Vous pouvez faciment l’ajouter au bowl pour le petit-dejeuner.