Salade de chou blanc, lentilles corail et tofu

Vous cherchez une recette bien protéinée sans viande et pleine de nutriments, qui va suffire pour votre déjeuner ? Alors cette salade de chou blanc, lentilles corail et tofu est parfaite pour l’occasion.

Souvent à midi, je privilégie les salades composées avec plein de légumes. Ça me permet de bien remplir mon ventre, et au même temps d’avoir une bonne digestion pour pourvoir travailler bien l’après-midi sans que je sois très fatiguée comme après un gros repas. Vous pouvez ajouter plus de lentilles corail ou tofu selon vos besoins nutritionnels.

En plus des légumes dans cette salade, j’ai mis également  l’alfalfa qui est la reine des graines à germer pour son caractère nutritif complet. Je vais vous la présenter juste après.

 

Graines germées d’alfalfa

Les germes d’alfalfa ont été nommés «al-fal-fa» par les Arabes qui les ont reconnus comme «le père de tous les aliments». Ces graines sont riches en vitamines, minéraux, enzymes, oligo-éléments et sont très faibles en calories. Ils sont polyvalents, peu coûteux et faciles à cultiver, ce qui en fait un excellent ajout à votre alimentation saine.

Mais attention, car même en étant très bénéfiques pour la sante, s’ils sont mal et pas souvent lavés, les germes d’alfalfa peuvent transmettre des maladies d’origine alimentaire telles que e. coli, listeria et salmonelle. Lorsque vous les faites germer à la maison, assurez-vous que l’eau est changée 2 fois par jour. Cette eau, qui devient parfois trouble et noirâtre, est un excellent milieu de croissance pour les bactéries. Alors c’est très important de toujours laver les germes complètement.

Vous pouvez trouver ces graines en sachet dans les magasins bio ou sur Internet. Moi j’achète celles-ci.

 

Comment faire germer les graines d’alfalfa ?

Étape 1

Faites tremper vos graines entières dans l’eau à température ambiante pendant 1 nuit. Utilisez un germoir en verre.

 

Étape 2

Puis rincez à l’eau douce tous les 12 heures pendant 5-6  jours. Égouttez-les bien à chaque fois.

 

Étape 3

Enfin après 5-6 jours, séchez les germes frais en laissant l’eau s’évaporer après le rinçage final et conservez au

frigo jusqu’à 5 jours.

 

Si vous voulez des conseils en nutrition et avoir un régime personnalisé, n’hésitez pas à me contacter.

 

 

Ingrédients pour 1 portion:

• 50 g de lentilles corail secs
• 200 g de chou blanc
• 1 petite tomate
• 40 g de graines germées d’alfalfa
• 65 g tofu fumée
• 1 cuillère à soupe de levure maltée
• 1 pincée de sel, de paprika et de basilic
• 2 cuillères à café de sauce de soja salé
• Vinaigre et huile d’olive (au goût)

 

Préparation :

1. Lavez à l’eau froide les lentilles et égouttez-les. Versez-les dans une casserole avec 1 verre d’eau et ajoutez les épices- sel, paprika et basilic.
2. Portez à l’ébullition et puis laissez bouillir à découvert 10-15 minutes. Une fois prêtes, normalement les lentilles ont absorbé toute l’eau. Sinon égouttez-les.
3. Coupez le chou blanc en fines tranches. Ajoutez un peu de sel et « massez » le avec votre main pour qu’il devienne plus tendre.
4. Puis coupez la tomate en petits morceaux et mélangez-la au chou.
5. Ajoutez les pousses germées, les lentilles et le tofu coupé en cubes.
6. Saupoudrez avec la levure maltée la sauce de soja.
7. Assaisonnez la salade de chou blanc, lentilles corail et tofu à votre convenance.