Salade de chou rouge

Une petite salade de chou rouge pour l’entrée ? En plus d’être très croquante et délicieuse, elle vous apporte des nutriments pour que vous soyez en bonne santé. Avec ces quantités dans la recette, j’ai fait une entrée pour 2 personnes.

 

Les bienfaits du chou rouge

Le chou rouge, également appelé chou violet, appartient à la famille de plantes Brassica. Ce groupe comprend des légumes riches en nutriments, tels que le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou frisé.

Il a un goût similaire au chou vert. Cependant, la variété violette est plus riche en composés végétaux bénéfiques qui ont été liés à des avantages pour la santé, tels que des os plus solides et un cœur sain.

On pense également que le chou violet réduit l’inflammation et protège contre certains types de cancers. De plus, c’est un légume incroyablement polyvalent qui peut être apprécié cru, cuit ou fermenté et ajouté à une variété de plats.

Voici quelques avantages impressionnants pour la santé du chou violet, tous soutenus par la science :

• Le chou violet est une excellente source d’antioxydants et d’autres composés végétaux bénéfiques qui aident à protéger contre les dommages cellulaires. Ses antioxydants comprennent la vitamine C, les caroténoïdes et les antioxydants flavonoïdes.

• Il a une haute teneur en anthocyanes – des antioxydants flavonoïdes qui lui donnent sa couleur caractéristique. Le chou violet contient plus de 36 types d’anthocyanes, ce qui en fait une excellente source de ce composé sain pour le cœur. Des apports plus élevés de ces antioxydants peuvent également contribuer à une pression artérielle plus basse et à un risque plus faible de maladie cardiaque. 

• Le chou rouge contient plusieurs nutriments bénéfiques pour les os, y compris les vitamines C et K, ainsi que de plus petites quantités de calcium, de manganèse et de zinc. La vitamine C, qui joue un rôle dans la formation osseuse et aide à protéger vos cellules osseuses contre les dommages. Il existe des preuves que la vitamine K joue un rôle dans le maintien d’os solides et en bonne santé, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour identifier les effets spécifiques.

 

Source : https://www.healthline.com/

 

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Ingrédients:

• 200 g de chou rouge
• 1 poivron cuit (de conserve)
• 40 g de noix
• 1 tige de persil
• 1 pincée de sel
• Vinaigre et huile d’olive (au goût)

 

Préparation :

1. Coupez le chou rouge en fines tranches. Ajoutez le sel et « massez » le avec votre main pour qu’il devienne plus tendre.
2. Puis coupez le poivron en petits morceaux et mélangez-le au chou.
3. A l’aide d’un moulin hachoir à noix (ou à la main) hachez les noix.
4. Saupoudrez-les sur votre salade de choux rouge.
5. Ajoutez aussi le persil finement haché.
6. Assaisonnez votre salade de chou rouge à votre convenance.