Salade composée au quinoa

Cette salade composée au quinoa est très rafraichissante et représente tout un repas. J’adore me faire des bols de salades comme celle-ci pour bien me caler et au même temps ne pas me sentir très lourde après.

Le quinoa est une graine sans gluten, riche en protéines avec une douce saveur de noix et légèrement croquant. Il est également source de fibres, magnésium, vitamines B, fer, potassium, calcium, phosphore, vitamine E et divers antioxydants bénéfiques. Dans cet article vous pouvez lire plus pour le quinoa et voir comment le cuire.

Pour assaisonner mes salades en général je mets 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une d’huile d’olive / huile de sésame / huile de noix / huile de cameline / huile de lin. J’aime bien varier ces huiles qui possèdent  toutes des propriétés bénéfiques pour la santé. Dans ma salade composée au quinoa j’ai mis de l’huile de cameline, alors je vais vous dire  un peu plus sur elle.

 

L’huile de cameline

La cameline, appelée également “Sésame d’Allemagne ou “Petit lin” était déjà cultivée par les Celtes pour obtenir de l’huile alimentaire. Tombée dans l’oubli vers la fin du XIXème siècle, elle connaît aujourd’hui un nouvel essor, notamment grâce à son taux élevé d’acides gras essentiels de type oméga 3.

En plus de ses arômes de légumes croquant, cette huile de couleur jaune d’or apporte à votre organisme les précieux acides gras essentiels, notamment l’acide alpha-linolénique de type oméga 3. Cela permet de rééquilibrer le ratio oméga-3/oméga-6 dans notre alimentation. Si celui-ci devrait normalement être de 1/5, il est à l’heure actuelle de l’ordre de 1/20.

Les oméga-3 permettent de prévenir les risques cardio-vasculaires, d’obésité, de troubles inflammatoires et cognitifs. Ils permettent également de maintenir une cholestérolémie normale. Mais à l’inverse une trop grande consommation d’oméga-3 peut engendrer des risques d’accident vasculaire puisqu’ils fluidifient le sang. Il est donc indispensable de rééquilibrer ce ratio en consommant par exemple de l’huile de Cameline, avec modération !

• Conseil d’utilisation : consommer 1 cuillère à soupe par jour d’huile de Cameline, en assaisonnement.

Avec l’huile de cameline bio vierge de première pression à froid, vous conjuguez plaisir gustatif et bienfait nutritionnel.

 

Sources : https://www.compagnie-des-sens.fr/ et https://www.bioplanete.com/

 

Si vous voulez des conseils en nutrition et avoir un régime personnalisé, n’hésitez pas à me contacter.

 

 

 

Ingrédients:

• 150 g de quinoa cuite
• ¼ d’avocat
• 1-2 champignons
• ¼ de poivron
• 2-3 radis
• 1 feuille de salade
• Persil
• Vinaigre et huile de cameline (optionnel)
• Sel et poivre

 

Préparation :

1. Lavez les légumes. Enlevez la peau de l’avocat.
2. Râpez la carotte.
3. Puis coupez tous les autres légumes.
4. Dans une assiette creuse à salade, mettez d’abord la salade, puis les autres ingrédients.
5. Saupoudrez votre salade composée au quinoa avec du persil haché.
6. Assaisonnez selon votre goût.